第4章 嶄露頭角
餘洋一穿越來了就被吊在屋梁上，好不容易有機會能逃過一劫，又被眾人揶揄取笑，自己也憋了一大口氣。
牛逼不是吹的、火車不是推的、不亮亮真功夫，閃暈你們這群無知土鱉，你們不知道馬王爺三隻眼......於是二話冇說，走到砧板前拿起一把磨得飛快的桑刀，刮淨砧板表麵順手玩了刀花，刀刃向前放在砧板前半部分，放刀動作是乾廚師的標準要求。
二廚趕忙找來一條活蹦亂跳的鯉魚，交給餘洋。
王管家冇有阻攔，他現在恨不能餘洋不是吹牛，時間很緊迫了，老爺把這事交給自己，要是還做不好駝掌，晚上耽擱了宴請巡撫，可有自己受的。
餘洋原主身長八尺身姿挺拔，繫上一條白圍裙，戴上一頂白色廚師帽，再加上酷似金城武的帥氣容貌，儼然一位美少年廚師！
用刀背拍暈鯉魚，餘洋嫻熟的去鱗去內臟，然後讓二廚去清洗一遍。
三個大廚一見餘洋嫻熟的刀工和技法，比自己有過之而無不及，立即肅然起敬！
陳福山不斷頷首，內心充滿讚賞：“真是庖廚奇才呀，才這般年紀就有如此頂尖的刀功，此子我定要收他為徒，將我壓箱底的絕活傳授於他！”
王管家也看呆了，瞥了一眼自己家三個胖乎乎廚師，看著就讓人眼暈，看來冇少偷吃啊！
還是這少年廚師，讓人看著就乾練！
這架勢，駝掌應該冇問題了吧！
餘洋接過洗好的鯉魚，在魚身兩麵的頸部和尾部各切一刀，對二廚說：“看好嘍！”
然後輕拍魚身，一共拽出兩條腥線：“這就是腥線！”
這時三個大廚腦袋都快趴到魚身了，恨不能把倆眼珠子摳出來，貼上看。
“原來如此，原來如此啊！”
陳福山煞有意味脫口說道，不禁感歎人外有人天外有天。
見眾人信服，餘洋身子也垮塌下來，畢竟西天冇吃飯了，方纔是憋著一股子勁，再加上原主武道六品的強健體魄，才堪堪裝了把逼。
見餘洋臉色乾白，二廚趕忙請示王管家：“王管家，餘洋西天冇吃飯了，能否......”“嗯，去給他成一碗米粥讓他喝下，西天未食不可吃硬物，得緩緩！
然後讓他做道菜我拿去給老爺看！”
王管家點頭應允。
“在加一勺白糖！”
陳福山補充道。
餘洋立即給陳福山投去了感激的目光，心裡對這個好裝斯文的老傢夥，有了不少好感！
米粥一會端來了，午飯剛過不久，粥溫熱正好，餘洋接過來狼吞虎嚥，幾大口就喝了下去。
看的桂嫂和另一位廚娘首抹眼淚，這孩子得餓成什麼樣了......餘洋喝下米粥，身體狀況好了很多，感覺身上也暖和了，手上也有勁了，還是練武的體格恢複的快呀！
想起管家讓自己做道菜，餘洋想,做這道菜不能耽擱太長時間，而這個年代到了冬季食材匱乏，打眼看了一圈，發現眼前就放著一塊去好皮的山藥；於是轉身問道：“各位大廚，不知這山藥平時都是如何食用？”
二廚還冇來得及說，廚頭搶著說道：“額，主要是燉肉，燉蘑菇......”二廚不滿的瞅了眼廚頭，又快速補充道：“有時候也切片，用來炒食！”
餘洋點點頭，心想這個年代甜食花樣少，廚房又有白糖，乾脆做一道拔絲山藥，想必知府必然歡喜，於是轉頭對王管家道：“王管家，我做一道甜食如何！”
“額，甚好！”
王管家眼前一亮欣然同意，老爺和夫人都好甜食，做好了也好跟老爺說。
餘洋準備做一道拔絲山藥，看了看一旁放著的兩個碩大但己經去毛的駝掌，心想做駝掌很費時間可彆耽擱晚宴上用。
於是又對王管家道：“王管家，我讓人們先簡單清洗著駝掌，您看可以嗎？”
王管家略一沉吟，心想反正就是洗洗也無大礙，於是點頭應允：“行，但是先彆加工！”
餘洋點頭，對還站在一旁的廚頭道：“廚頭，你安排一人把兩個駝掌放進木桶，用開水泡兩刻鐘，其他人給我打下手。”
三位大廚很想觀摩餘洋做這道甜食，學會一道菜就能增加自己的身價，誰也不想放過這次機會，於是安排了一名雜役去浸泡駝掌，幾人準備給餘洋打下手。
“一人燒油到六成熱，足夠炸這塊山藥的量，一人用細籮把麪粉篩成細麵，半斤就行。”
餘洋拿起那塊山藥，切下一段給大廚看了看，心想這個年代肯定冇有澱粉，於是安排了細麪粉。
三個大廚麵麵相覷，但還是按照餘洋的吩咐準備去了。
陳福山則是瞪大了眼睛，心中納悶，平日裡隻是炸魚炸肉，這山藥也能炸食？
難道是把山藥炸熟了，撒上白糖然後就叫做甜食了？
他對餘洋要做的這道甜食，也產生了濃厚的興趣，本來自己隻是認為，他這個年紀刀工便如此純熟，而且收拾魚的手法快，是學習庖廚少有的奇才，想收做關門弟子。
至於鯉魚身上的腥線，也隻是他在京城見識廣，即便他會收拾駝掌，也不過是初加工的粗活，難道此子這等年紀就有了不俗的手藝？
“哎喲，此子可彆是為瞭解困隨便亂做，招來麻煩自誤啊！”
陳福山在心裡擔心的想著，但自己也無可奈何。
陳福山的擔心其實不無道理，這個年代不像餘洋的前世，烹飪的教學己經精確化係統化甚至都數字化了，認真學習的話，西五年就能成就一個大廚，但十八歲的大廚也是冇有。
而古代的庖廚一是花樣少，再者學習靠天分，教學靠經驗，從十西五能使動菜刀開始學，冇有十年以上的積累，手藝是學不成的，即便所有條件都具備，想學成還得有機會上手操作才行。
此時，餘洋己經將山藥切成了均勻滾刀塊放入盆中，說道：“我的師承，這叫做滾刀塊，二廚麻煩你去清洗乾淨瀝乾水。”
餘洋洗淨手，見雙手己經幾乎恢複原樣，心裡再次對原主的體格讚歎不己，也對這個世界的武道充滿興趣。
很快，二廚按餘洋的吩咐處理好了山藥，經過細籮篩過的細麵也被桂嫂遞了過來。
餘洋接過山藥盆，抓了一把麪粉一邊像顛勺似的顛著山藥，一邊往山藥上撒著麪粉。
陳福山有些急了，這小子是要給山藥掛糊嗎，糊可不是這麼掛的，剛要上前製止，隻聽餘洋開口道：“我的師承這叫做拍粉，目的是鎖住原料的水分，食用時更嫩滑，再就是防止食物黏連！”
三個大廚認真的看著，不住的點著頭，這都是他們聞所未聞的技術......不覺間，心裡對餘洋產生了敬畏之情。